Chez Murat, aux Coudes

Qui ne connaît pas les durums impériaux de Chez Murat, à Liège ? Aussi savoureux que les conversations que l’on improvise au comptoir avec le chef kebabier Eser, qui sera chez nous fin juin avec le plus fin couteau de sa vie, son épouse Ezgi, pour un dimanche midi (30 juin) consacré à leur cuisine turque familiale. Le gros + : Eser viendra avec sa broche à dürüm!

Au menu : Falafel / Cœur d’artichaut et hummus de petits pois / Poivrons farcis à la viande, yahourt / Beyti Kebab aka Kebab du Sultan : agneau & bœuf à la broche comme chez Murat, caviar d’aubergine, sauces maison / Ayran / Kadayif.

45€

Sur le pass

Sur le pass ce midi : carpaccio de bœuf du Mont des Brumes à Stavelot, anchois de Cantabrie, amandes frites dans l’huile d’olive de Marco Fora - Produttori di olio di oliva italiano, salsa verde comme chef Matteo du Caffè La Crepa.

Torno a casa

Le jeudi 21 et le vendredi 22 avril, midi et soir, Les Coudes reçoivent « Baldovino, de retour de La Crepa ».

3ème édition un peu particulière de nos soirées LES COUDES REÇOIVENT, puisque nous accueillerons Baldovino, le double aspirant italien de Baudouin, qui est allé passer un mois dans les cuisines du Caffè La Crepa à Isola Dovarese, en Lombardie.

A pranzo et a cena, il vous proposera en compagnie des mitchs, un menu inspiré directement de ce qu’il a découvert dans cet endroit aussi riche humainement que culinairement.

Pour le vin, nous pourrons compter sur les services éclairés de Elias Fraikin, ambassadeur de ce qu’il se fait de mieux en vin nature du côté de La Péninsule. Le menu suivra, les réservations sont quant à elles déjà ouvertes via notre module de réservation sur le site ou sur Facebook. Baci!

Ce vendredi soir

En préparation cet aprèm : les sarde in saor, plat fétiche des bacari vénitiens depuis le XIVe. Ces sardines aigres-douces, qui doivent maintenant mariner 24h au frais, introduiront le menu 4 services de ce vendredi 17, le soir. Pour suivre, nous vous proposerons des tomates et du radicchio grillés avec de la saucisse d’Ombrie; des noisettes torréfiées et une étonnante huile de café. On quittera un instant la Péninsule pour croquer un crapuleux lard confit de chez Magerotte nappé d’une framboiséarnaise bien bien tonique pour mieux y retourner en clôturant les agapes avec une belle raviole farcie à l’osso buco et garnie de quelques coques au safran. Bref : on va encore avoir bien bon ici!

Bouillon power

La base de toutes nos sauces : du bouillon, maison, pas de compromission!

Venez, venez saint Nicolas

LA SAINT-NICOLAS DES MITCHS (qui sont restés de grands enfants) : ASSIETTES GOURMANDES 100% MAISON dans un joli emballage à emporter.

Au programme pour 10€ : cookie, guimauves coco et rose samba, speculoos, mandarine de Sicile, truffe au chocolat Millésime Chocolat & financier.

En pratique : commande via Messenger. Enlèvement les jeudi 3 ou vendredi 4 décembre entre 16h30 et 17h30 ou plus tard pour ceux qui ont commandé une casserole par ailleurs. Merci de bien préciser l’heure et le jour de votre préférence dans votre réservation, on doit au maximum éviter les files .

Soyez sages (mais pas trop)!

Pendant ce temps...

Cornichons en gestation / vinaigre de cidre et dashi.

Poire + chocolat = miam

Nouveau dessert en préparation : charlotte aux poires et chocolat (de chez Millésime Chocolat). :-)