MITRAILLETTE - DIMANCHE 9 juin

Le 9 juin, 3 choses importantes : on vote, on fête les papas et surtout on va aux Coudes grailler une …mitraillette de feu : Frites coupées main, pulled beef cuit au four à bois, sauces maisons, le tout farci dans la baguette de l’espace de notre boulanger Fred Gobert qui sera dans la place pour une journée de folie - il y’aurait même de la Cristal au fût a-t-on eu ouïe dire …

Par-delà ce partenariat qui nous amuse beaucoup, on a vraiment envie de souligner le boulot passionné de notre boulanger. Nous nous sommes d’ailleurs rendus dans son antre pour assister à une partie du travail qui précède le moment où nous coupons son pain en salle et l’amenons à votre table avec une belle huile d’olive. Eh bien c’est loin d’être une sinécure. La baguette à la française cuite au feu de bois telle qu’il la conçoit, « c’est un processus long et précis » insiste Fred. « Les facteurs sont très nombreux pour avoir un produit final au top : mon levain, raffraichi tous les jours, le type de farine, on utilise la Bagatelle, une Label Rouge, la température de l’eau, celle de l’atelier, aussi, de la prévoyance et de la patience, et beaucoup de toi-même. C’est dur mais tu as une vraie fierté le matin quand ton comptoir est rempli et que tu vois ce que tu as sorti avec de la farine et de l’eau! ».

Rendez-vous donc le dimanche 9 juin à partir de 11h30 pour une demi baguette farcie de bœuf effiloché cuit dans le même four à bois que le pain et de frites coupées main dorées à la graisse de bœuf. Sauces maison sur les tables. Dessert surprise. Service minimum, fun maximum. Ouvert jusqu’à épuisement du stock. Sans réservation.