Les Coudes reçoivent NARDOS

Le vendredi 7 juin, nous recevons avec une très grande joie notre ancienne stagiaire Nardos, qui nous préparera l’Injera, plat typique de la corne d’Afrique. Soit de solides crêpes de teff garnies de multiples préparations aux reliefs puissants. Qu’il s’agira d’enfourner - défi - avec les doigts et avec style.

Nardos est arrivée en Belgique avec un indescriptible courage, à l’âge de 14 ans, après un rude périple à travers le Soudan, la Libye et la Méditerranée. Elle nous fut présentée par l’entremise d’une amie proche de l’ONG Live in Color. Nardos cherchait alors un stage en cuisine dans le cadre de sa formation en alternance. Elle fut entre autres d’une aide précieuse durant l’étrange parenthèse Covid - drôle de stage Nardos, on est bien d’accord, tous ces plats à emporter …

Nous avons gardé un excellent contact et bien qu’elle mène maintenant ses projets sur un autre chemin, elle revient partager quelques heures en cuisine avec nous ! 

Au programme donc : L’injera, comme à Asmara, des crêpes à base de farine de teff naturellement façonnées maison, à déguster sans couverts et à garnir de : 

- 3 viandes : bœuf, volaille & agneau marinés aux épices Berberé et mijotées dans des oignons aillés et tout fondants

- Épinards, Chou vinaigré, Lentilles, Sauce tomate pimentée, Œufs durs,…

(Ou en tigrinya, pour ceux qui savent : ዝግኒ ካብሪቶ ጻዕዳ, ቀይሕ ካብሪቶ, ቅል, ዓደስ ቀይሕ, ደርሆ)

Prix : 30€ 

Idéal avec une bière bien fraîche, un thé glacé ou du rosé que nous vous servirons en Magnum pour fêter l’occasion.